Le travail de vinification
Les vendanges exclusivement manuelles permettent d’atteindre la maturité optimale afin de produire soit des vins légers et fruités, soit des grands vins de garde.
Selon les cuvées, le vin est élevé soit en cuves soit en fûts de chêne de 500L.
Les vinifications respectent également une sélection parcellaire de qualité, intégralement en cabernet franc.
Clotilde, tout comme son père René-Noël, souhaite avant tout privilégier l'aspect traditionnel de ses vinifications. Son principal objectif est d'obtenir chaque année des vins de haute qualité, tout en respectant les caractéristiques propres à chaque millésime.
Ce souci de perfection est, semble-t-il, reconnu par la presse spécialisée depuis les années 70.
La rigueur dans le travail transmise de père en fils trouve sa récompense dans la qualité pérenne de quelques grands millésimes comme les 1947, 1959, 1976, 1989 et 1997, fort agréables à boire encore aujourd'hui.
Nos vinifications sont réalisées sans sulfite ajouté.
Même si nous ne sommes pas certifiés Agriculture Biologique, la teneur en SO2 total de nos vins est bien inférieure à la teneur maximale fixée en Agriculture Biologique.
A l'Ecart
AOC Saumur blanc (sec)
100 % Chenin
Vinification sans sulfite, en cuve ovoïde et barriques de 2 vins
L'unique cuvée en blanc du domaine est issue d'une vendange manuelle et d’un élevage sur lies fines
Robe jaune doré
Intensité aromatique forte d’agrumes et d’ananas
Vin équilibré, fin et élégant
Les Lizières
AOC Saumur-Champigny
100 % cabernet franc
Vinification sans sulfite, en cuve inox
Vin non filtré
Couleur d’intensité moyenne, reflets violines
Nez d’intensité forte de fruits frais, fruits rouges
Cuvée généreuse, gourmande, aux tanins souples et délicats, aromatiques de fruits rouges frais (cerise et framboise)
Les Terrages
AOC Saumur-Champigny
100 % cabernet franc
Vinification sans sulfite, en cuve inox
Vin non filtré
Couleur profonde, robe intense
Nez sur les fruits secs, la pâte d’amande
Belle longueur en bouche avec des tanins soyeux sur une aromatique intense de fruits noirs et fruits secs
Vin chaleureux, puissant et équilibré
La Chaintrée
AOC Saumur-Champigny
100 % cabernet franc
Élevage de 3 ans en fûts de chêne français de 3 à 8 vins
Cuvée aux tanins arrondis par un élevage en fûts
Vin non filtré
À boire dés maintenant à dans 10 ans
Couleur d’intensité forte
Forte intensité aromatique, cassis, myrtille
Vin charnu, élégant sur des tanins soyeux
Arômes de fruits rouges et noirs confiturés et épices
Les Rogelins
AOC Saumur-Champigny
100 % cabernet franc
Élevage 2 à 4 ans en fûts de chêne français, dont 1/3 de fûts neufs
Vin non filtré
Robe d’intensité forte, reflets cerise noire
Intensité aromatique forte de fruits noirs, fruits secs où se mêlent des arômes torréfiés
Bouche structurée et puissante. Tanins délicats, touche vanillée et torréfiée
Une référence de l’AOC Saumur-Champigny (Garde)
